Zubereitung

Die Zubereitung von Rigatoni mit Paprika dauert etwa 20 Minuten und ist sehr einfach.

• Schritt 1: Paprika schneiden, Zwiebeln klein hacken. Beiseite stellen.
• Schritt 2: Haut der Salsiccia entfernen und die Füllung mit den Händen in kleine Stücke zerreissen. Beiseite stellen.
• Schritt 2: Paprika mit Zwiebeln bei großer Hitze und mit ein wenig Öl (1EL genügt) in einer Pfanne anrösten, aus der Pfanne nehmen und in einer Schale mit dem Stabmixer pürieren. Wer mehr Sosse mag, fügt noch etwas passierte Tomaten oder Polpa di Pomodoro (sehr fein gehackte Tomaten) hinzu.
• Schritt 3: Wasser zum Kochen der Rigatoni aufsetzen und salzen. Die Pasta nach Anleitung kochen und parallel nach dem Aufsetzen mit der Zubereitung der Paprika-Salsiccia-Mischung fortfahren.
• Schritt 4: Die zerkleinerte Salsiccia in der Pfanne mit großer Hitze ebenfalls anbraten, bis die Salsiccia Farbe bekommt. Herdplatte mit der Pfanne zum Ende ausschalten. Eine große Pfanne dafür verwenden.
• Schritt 5: Das Paprikapürree auf die Salsicca geben und alles Durchmischen. Gegebenenfalls noch mit Salz und/oder Pfeffer nachwürzen. Allzu viel Würze benötigt man aber in der Regel nicht für dieses Rezept.
• Schritt 5: Rigatoni abgiessen. Falls das Paprikapüree in der Pfanne relativ trocken erscheint, eine Kelle des Nudelwassers zum Pürree hinzufügen.
• Schritt 6: Rigatoni in der Pfanne auf die Paprika/Salsiccia-Mischung geben und alles gut durchmischen.
• Schritt 7: In der Pfanne heiss servieren.

Die Zubereitung des Paprikapürees kommt aus dem Süden Italiens und dort heisst das Crema die Peperoncino. Im Süden Italiens werden auch scharfe rote Paprika dafür verwendet. Das Rezept funktioniert aber auch mit süsser Paprika sehr gut und schmeckt sehr intensiv. Vegetarier können gegebenenfalls anstatt der Salsiccia auch Zucchini oder anderes Gemüse für dieses Rezept verwenden.

Guten Appetit!