Lasagne Bolognese
Die Lasagne Bolognese stammt aus der Region Emilia-Romagna und ist ein beliebter Klassiker der italienischen Küche. Das Rezept für die Lasagne ist nicht schwer und schmeckt der ganzen Familie gut.
Lasagne Bolognese
Die Lasagne Bolognese stammt aus der Region Emilia-Romagna und ist ein beliebter Klassiker der italienischen Küche. Das Rezept für die Lasagne ist nicht schwer und schmeckt der ganzen Familie gut.
Lasagne Bolognese
Die Lasagne Bolognese stammt aus der Region Emilia-Romagna und ist ein beliebter Klassiker der italienischen Küche. Das Rezept für die Lasagne ist nicht schwer und schmeckt der ganzen Familie gut.
Einkaufsliste
Zutaten für 2 Personen.
- 6 Lasagne-Platten. Für diese Lasagne werden Lasagne-Platten mit Ei (Lasagne all'Uovo) empfohlen. Diese gibt es im italienischen Feinkostladen oder man kann sie online kaufen. Sie sind poröser als die handelsüblichen Lasagne-Platten aus dem Discount und nehmen damit die Sosse besser auf. Die Lasagne bleibt damit zudem besser in Form.
- 1 Dose Tomaten stückig (wer hochwertige Dosentomaten kauft, erhält einen besseren süsslichen Tomatengeschmack).
- 1 kleine Zwiebel.
- 250 g Hackfleisch gemischt.
- Bechamel-Sosse (das Rezept geht davon aus, dass diese fertig gekauft wird).
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack eine Zehe Knoblauch und Oregano.
- Schnittfester Mozarella-Käse zum Überbacken.
Die genannten Zutaten für das Rezept reichen für 1 Lasagne-Schicht. Da das Rezept sehr sättigend ist, genügt diese für 2 Personen und es bleibt noch etwas Platz für eine kleine Vorspeise oder Nachspeise. Wer besonders großen Hunger hat, verdoppelt einfach die Zutatenliste.
Zubereitung
Die Zubereitung der Lasagne Bolognese dauert etwa 20 Minuten.
- Schritt 1 - Tomatensosse mit Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch in ein Pfanne geben und scharf anbraten. Dabei stark mit dem Kochlöffel oder Pfannenheber zerkleinern, so dass das Hackfleisch sehr fein wird. Zwiebeln klein würfeln und kurz vor Ende der Garzeit des Hackfleisches hinzu geben. Tomatendose hinzufügen und mit Salz, Pfeffer oder auch etwas Knoblauch oder Oregano kurz aufkochen lassen. Fertige Hackfleischsosse beiseite stellen.
- Schritt 2 - Lasagne-Platten vorbereiten: Teigplatten vorbereiten: Für etwa 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne in kochendes Salzwasser legen, bis sie einigermassen weich sind (aber nicht verkocht). Teigplatten herausnehmen und ggf mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Schritt 3 - Die Lasagne-Form richtig befüllen: Die unterste Schicht besteht aus Bechamel-Sosse, die flach in einer Form verteilt wird. Dann eine Lasagneplatte darauf geben, danach die Hackfleisch-Tomatensosse auf der Platte verteilen. Es folgt eine weitere Teigplatte, dann eine dünne Schicht mit Bechamel und erneut eine Teigplatte, die wieder mit mit Hackfleisch-Tomatensosse bedeckt wird. Der Vorgang wird wiederholt, bis auf der dritten Tomaten-Hackfleisch-Schicht eine Teigplatte und Bechamel folgen. Die Bechamel-Sosse muss also die letzte und oberste Schicht der Lasagne sein.
- Schritt 4 - Käse oben auf verteilen: Zu guter letzt wird der Mozarella als oberste Schicht auf der Lasagne verteilt. Wer es besonders würzig mag, nimmt noch einen intensiv schmeckenden Käse wie etwa Pecorino oder Parmiggiano Reggiano und reibt davon etwas mit zum Mozarella oben auf.
- Schritt 5 - In den Backofen geben: Bei etwa 180 Grad für ca 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und warten, bis der Käse Farbe bekommen hat und genießen.
Wer die Lasagne besonders sossenlastig mag, verwendet eine Dose mit Tomaten mehr als oben im Rezept angegeben. Wenn die Lasagne-Platten nicht vorgekocht werden, ist die Konsistenz der Lasagne schlecht beeinflussbar und sie werden gegebenenfalls zu hart. "Weich kochen im Backofen" funktioniert nur mit sehr viel Sosse (Tomaten) in der Lasagne und mit einer tendenziell etwas längeren Garzeit. Allerdings: Die Lasagne bleibt dann in der Regel nicht in Form und die einzelnen Zutaten rutschen auseinander. Schön gestapelt wie auf dem Foto gelingt es nur mit den richtigen Zutaten und nicht zu viel Flüssigkeit durch die Tomatensosse.
Guten Appetit!
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