Zubereitung

Die Zubereitung von Fleischbällchen in Tomatensosse (Polpette al Sugo ) dauert etwa 30 Minuten und ist ganz einfach.

• Schritt 1: Hackfleisch in eine Schüssel geben, rohe Eier und Petersilie hinzufügen. Die Haut der Salsiccia abziehen und alles gut mischen. Gegebenenfalls noch ein wenig Nachsalzen und Pfeffern.
• Schritt 2: Aus der Hackfleisch-Salsiccia-Mischung kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen. Das funktioniert am besten mit nassen Händen.
• Schritt 3: Öl in die Pfanne geben und sobald die Pfanne richtig heiss geworden ist, die Fleischbällchen hinzugeben. Beim anbraten darauf achten, dass die Bällchen mit einem Pfannenheber öfter gewendet werden, so dass eine möglichst gleichmässige Kruste entsteht.
• Schritt 4: Gegebenenfalls das ausgetretene Fett in der Pfanne abschöpfen.
• Schritt 5: Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen. Für den Fall, dass die Tomaten sehr sauer sind, etwas Zucker hinzugeben. Eine gute Qualität bei Dosentomaten zeichnet sich allerdings dadurch aus, dass die Tomaten verhältnismässig süss sind.
• Schritt 6: Kurz einmal alles aufkochen lassen und heiss servieren.

Während man in Deutschland oder auch in Österreich dazu neigt, Tomatensosse stets mit Pasta wie Spaghetti zu kombinieren, kommt dieses Gericht in Italien lediglich mit etwas Brot als Beilage auf den Tisch. Dafür eignet sich beispielsweise Ciabatta ganz wunderbar. Die Polpette (Fleischbällchen) sind bei Kindern wie auch bei Erwachsenen sehr beliebt und eignen sich auch als Zwischengang oder Partysnack. Sie können selbstverständlich auch ohne Tomatensosse für das kalte Partybuffet zubereitet werden. Das Gericht ist im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage haltbar und kann gut aufgewärmt werden. Auch zum Einfrieren ist dieses Rezept bestens geeignet. Dazu passt ein guter und eher leichter Rotwein oder ein guter Lambrusco.

Guten Appetit!