Frittata mit Petersilie
Low-Carb-Küche aus Italien: Die Frittata gibt es in Italien nach den Antipasti zum Mittagessen. Bei uns gibt sie aber auch ein tolles Low-Carb-Frühstück ab.
Frittata mit Petersilie
Die Caprese-Alternative: Als gefüllter Mozarella mit den gleichen Zutaten wie bei Caprese bleibt der Anblick noch lange appetitlich. Das ist schön für Gäste.
Frittata mit Petersilie
Die Caprese-Alternative: Als gefüllter Mozarella mit den gleichen Zutaten wie bei Caprese bleibt der Anblick noch lange appetitlich. Das ist schön für Gäste.
Einkaufsliste
Zutaten für 1 Portion.
- 2 Eier.
- Etwa 4 gehäufte EL geriebener Parmiggiano Reggiano (Parmesan).
- Eine Handvoll gehackte Petersilie glatt.
- 3 Cocktailtomaten.
- etwas Salz und schwarzer Pfeffer.
- 1 EL Olivenöl.
Im Gegensatz zum Omelette oder Rührei besteht eine Frittata aus Ei und Käse. Die Cocktailtomaten in diesem Rezept schmecken nicht sonderlich stark durch und können auch einfach weg gelassen werden.
Zubereitung
Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten und ist einfach.
- Schritt 1: Cocktailtomaten sehr fein würfeln, Petersilie grob hacken, Parmesan ggf reiben. Rohe Eier in einer Schüssel bereit stellen.
- Schritt 2: Den geriebenen Käse mit den Eiern mischen. Eine Gabel dafür verwenden.
- Schritt 3: Petersilie und Tomaten ebenfalls in die Käse-Ei-Masse mischen. Auch hierfür genügt eine Gabel.
- Schritt 4: Etwa 1 EL in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Mischung in die Pfanne geben und gut auf dem Pfannenboden verteilen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und abwarten, bis leichte Röstaromen aufsteigen.
- Schritt 5: Einen Teller auf die Pfanne legen, die Frittata aus der Pfanne auf den Teller stürzen. Vom Teller dann wieder in die Pfanne gleiten lassen. So wird die Frittata gewendet. Ein Melaminteller eignet sich besonders gut, da dieser die Hitze der Pfanne nicht leitet und griffiger ist als die meisten Porzellanteller.
- Schritt 6: Wenn die Frittata beim Wenden ein wenig aus der Form geraten ist, dann macht das nichts. Einfach in der Pfanne von der anderen Seite ebenfalls leicht braun werden lassen.
- Schritt 7: Frittata auf einem Teller anrichten, gegebenenfalls noch etwas Petersilie oder Tomatenwürfel oben auf geben, damit es appetitlicher aussieht.
Guten Appetit!
Dieses Rezept verwendet Petersilie und Cocktailtomaten. In Italien wird die Frittata aber mit allen erdenklichen Zutaten gegessen: Zucchini, Pfifferlige und Lauch, grüner Spargel, Aubergine und getrocknete Tomaten, Möhren, Erbsen, Kichererbsen und andere Zutaten finden Verwendung. Der Kreativität ist bei Frittata keine Grenze gesetzt.
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