Zubereitung

Die Zubereitung des Salates dauert etwa 10 Minuten.

• Schritt 1: 1 Orange schälen und in feine Scheiben oder Filets zerteilen.
• Schritt 2: Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
• Schritt 3: Fenchel in feine Streifen schneiden und abwaschen.
• Schritt 4: Grünen Salat zupfen und ebenfalls abwaschen.
• Schritt 5: Zweite Orange auspressen.
• Schritt 6: Orangensaft mit Essig, etwas Salz und Öl ein einen Behälter geben und entweder einfach durchmischen oder mit einem Pürierstab zu einer Emulsion verarbeiten.
• Schritt 7: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen.

Wer mag, kann auch noch Kürbiskerne hinzugeben. Besonders schön sieht es aus, wenn der Salat zu guter Letzt mit dem Grün des Fenchels oben dekoriert wird. Dieses Rezept stammt übrigens aus Sizilien, dort verwendet man keinen grünen Salat zusätzlich. Der Salat sollte mit etwas Brot - etwa einem guten Ciabatta - genossen werden. Auch wenn dieser sehr sommerlich anmutet: Orangenzeit im südlichen Italien ist im Winter und Frühjahr. Die Qualität der vor Ort wachsenden Früchte ist dabei kaum mit der Qualität der Orangen in unseren Supermärkten vergleichbar. Dennoch lohnt sich dieses Rezept sehr.

Guten Appetit!